2024年了 你还吃正新鸡排吗？
曾经的鸡排界霸主，为什么迎来了倒闭潮?关店1万多家！2021年，正新鸡排在全国门店数暴涨到约25000家，是肯德基中国的3倍，麦当劳中国的7倍，扩张速度华莱士见了都要退避三舍，小小鸡排稳坐国民小吃宝座，多少人知道正新鸡排，是从极限挑战里，当时勃哥儿身为代言人，招呼兄弟几个炫肉串，吃鸡排
，开启白嫖模式，节目一经播出就成了全国正新鸡排循环播放的片段，堪称最赚的广告，花一人的钱，有了六个人和一个节目的效果！
《极限挑战》的热播，一下子就让正新鸡排成为了街头巷尾的爆品，一度成为自主创业的首选，遗憾的是三年口罩时代过后，正新鸡排风光不再，一年内门店缩减超万家，加盟商走了目标客户也跑了，截止2023年12月，正新鸡排现有门店数仅为11904家，
而当年的手下败将华莱士，门店数量已达20065家！数据最能直观反应市场动向，毋庸置疑，属于正新鸡排的时代将要过去！
年入70亿！火遍大街小巷的正新鸡排，为啥没人吃了，一句话省流，减量加价！2015年正新鸡排刚问世，10块钱给你280g的心形鸡排，外皮酥脆内部肉质软嫩多汁！还送杯酸梅汁解腻解渴过瘾！在当时10元内的小吃正新妥妥一哥，核心用户牢牢被品质和口味留住，产生良性反应店也越开越多，后来用忠实客户的话说，
正新鸡排失去初心，价格提上了，变12一份，酸梅汤不送了，
品牌天天啃老本，靠着肉串，汉堡，鸡排那几样卖，人家华莱士，蜜雪，周周出新品，做活动，搞联名，体验一次比一次新奇，反观正新鸡排，出圈的新产品寥寥无几，自家的招牌也没守好，老有消费者评价，没有鸡肉味都是面粉味，
肉的分量变少了，吃下去要么噎死要么渴死，买饮料还要另付钱，随便买杯饮料，都能在蜜雪拎两杯冰镇柠檬水了，时间久了再多包容也全消耗光了，老客户走了新客户吸引不到，2015年至2017年之间，正新用实力诠释了什么叫物美价廉，2023年之后正新用事实证明了什么叫品控不严！
年入70亿！全是“狠活”的正新鸡排，是如何把自己品牌作没的？2022年8月18日，有网友曝光一正新鸡排店内，员工脚踩操作台剪脚趾甲，2023年11月，张家界永定区的一家正新鸡排店操作间有老鼠出没，7年前在一档节目中，有记者曾暗访过正新鸡排的部分门店，发现炸鸡排的油已经发黑，大厦将倾那食品安全问题，就是压死骆驼的最后一根稻草，去年网友曝光正新鸡排操作间出现多个老鼠爬行，知道是觉得不卫生，不知道的以为正新和米奇梦幻联动呢！印象根深蒂固想扭转谈何容易！
有网友算过一笔账正新鸡排一家门面店，加盟费35000，保证金1000，管理费13200并且每年都需要缴纳，店面设计5000，算下来开家店需要63200，其次装修、
设备和首批原材料的后期投入，“不算租金，一共需要投入11万左右，合同期限是3年，3年需要翻新一次！就这还没把人工钱算进去，正新“致命伤”出现，创始人想赚加盟商的钱，加盟商想赚消费者的钱，前者巧立名目随便掏，可消费者是长腿的你偷工减料，我立马跑，最终加盟商承担了所有，曾经的行业战斗机像个斗败的公鸡，，十万门店，千亿产值”的梦碎了！
名店鸡排各地安，软嫩多汁大又宽。而今肉片重加硬，竟是面粉往里添！
每经记者：杨昕怡 每经编辑：刘雪梅
对正新鸡排的北京加盟商陈斐（化名）来说，过去两年，他的生意变化很大——散落在朝阳、通州和亦庄的10家门店先后关了5家，其中3家关店是因为拆迁，还有2家则迁回了他的老家张家口。
这样的变动是自上而下的。过去两年间，类似陈斐的经历在正新鸡排内部不断复制着。
正新鸡排北方区域一位负责人告诉《每日经济新闻》记者，关店因素有很多，“有的因为拆迁或改造，还有那些生意实在不好或者门店形象不好的，我们也不建议这些店继续开下去了。”
对于坊间流传的两年间近半数门店关闭的情况，正新集团于12月5日发布最新声明称，公司目前一切经营正常，不存在“公司经营不善，资金链断裂等多种原因，无法继续提供服务……”的情况。
正新鸡排上海松江店 图片来源：企业官网
窄门餐眼数据显示，截至2023年12月1日，正新鸡排全国门店数量为11619家。而在2022年1月正新鸡排官方发布的门店数据显示，全国门店数高达2.5万家。
像如今很多加盟品牌都在眼红“十万家俱乐部”的入场券一样，早在2018年，正新集团就在“森林计划”上显示出了自己的勃勃野心，以“十万门店，千亿产值”为目标扩张。
然而，这片森林并没有按想象的速度生长，当再次走入大众视线时，正新鸡排更像是一只被其他新消费品牌斗败的公鸡，默然地退出竞技场。从前遍布大街小巷的“当红炸子鸡”，怎么就过气了？
“正新两万家，长征再出发。”2019年的11月，对于正新鸡排创始人陈传武而言，是一个难忘的冬天。那一年，正新鸡排的全国门店数突破2万家。为此，陈传武特地将庆祝活动安排在了中国红军长征起点——井冈山。
那个时候，蜜雪冰城还不是如今的“雪王”，到2019年年底，门店数才突破了7000家，正新鸡排才是下沉市场王座上的庞然大物。
事实上，在走到井冈山的庆典现场以前，正新鸡排已经经历了一次“长征”。1995年，陈传武在老家温州和人合作速冻食品的批发生意。千禧年来了，陈传武的生意也被刷新了，他开了一家正新小吃店，卖关东煮、炸鸡、香肠等小食。
食客的蜂拥而至，让这家小店走向温州以及其他城市的街巷。陈传武和团队在广州、河北、香港等地多番调查，于2012年决定砍掉门店菜单上90%的菜品，只以当时最受欢迎的鸡排作为主打产品，以“鸡排+烧烤”模式向全国扩张。
在禽流感爆发的2013年，陈传武不仅没有让正新鸡排陷入困境，还依靠加盟制加速了品牌发展。
正新集团副总裁王海曾在接受媒体采访时表示，正新开放加盟的过程是谨慎的，起初只在集团内部进行，“第一年我们只加盟了85家店，第二年258家，第三年就增长到了890家店。”红餐品牌院数据显示，2013年以前，正新鸡排仅有800余家直营店。
窄门餐眼数据显示，2016年起，正新进入快车道，2016年~2018年的单年新增门店数分别高达4149家、4500家和4600家。
其中，2017年门店数破万的节点激发了正新鸡排更大的扩张野心。2018年，正新鸡排推出“森林计划”，向着10万家门店的目标进发。
不过，“森林”没有如愿茂密起来，正新鸡排反而走上了一次更为艰苦的长征。
那之后，门店数量以肉眼可见的速度下降。窄门餐眼数据显示，截至2023年12月1日，正新鸡排全国门店数量为11619家。距离2022年1月官宣的2.5家门店，不到两年门店数缩水过半。
随着“正新鸡排正在被年轻人抛弃”这一话题登上社交媒体的热搜，这架下沉市场的“战斗机”彻底挥别了它的高光过往。
“想了想，这地还是租给正新吧。”红白相间的狭窄小店，这是大多数人对正新门店的印象，有网友调侃称家里空出的一条“无用”窄过道，不如租给正新。
《每日经济新闻》记者在正新招商官网看到，正新门店分为四种类型——标准店型、轻食店型、堂食店型、旗舰店型。四种店型均要求最小面积20平方米，区别在于开间大小为2~3米不等，其他条件均相同。
正新门店分为四种类型 图片来源：正新官网
记者从两名正新招商人员处了解到的信息则是，门店只需10平方米。而记者拿到的招商手册显示，门店“实际使用面积8平方以上”。记者走访的两处北京门店，面积均为15平方米左右，没有客座区，只有操作区和一定的储物空间。
除了店铺大小要求，加盟正新鸡排还需要往里投入多少钱呢？
一位正新鸡排的招商人员告诉记者，加盟费35000元，加上保证金、品牌使用与管理费和设计费在内总共是63200元；其次还有装修、设备和首批原材料的后期投入，“不算租金，一共需要投入11万左右，合同期限是3年，3年需要翻新一次，翻新费用看具体的店面情况。”
按照正新鸡排招商人员的计算，“一般回本周期在8~10个月，慢的话一年左右。”但简单的数据推算很难覆盖商业世界里的变数，从每个加盟商门店运作的实际情况也能看出正新大规模收缩的蛛丝马迹。
“店就开在当地最大的商场里，平时一天的流水也不过三四百。”2022年9月，华森入职了广东一座二线城市的正新鸡排店，“没做几个月就快倒闭的样子，老板一直说没得赚，但又不甘心关。”
他告诉《每日经济新闻》记者，当时店铺的月租金超过7000元，每月电费1000多元，店内两个店员和店长的人工费一人要3400元，“一个月至少要赚2万以上才有利润可言”，“门店不怎么赚钱”。
门店的生意在另一家正新鸡排店到来后变得雪上加霜。他回忆起，当时附近多了一家门店，“还可以用美团优惠券，之后我们门店的日流水一天只有一两百块，外卖平台上也没什么生意了。”
官网显示，正新鸡排在宣传加盟时称其有区域保护，繁华商业街300米以内不会再加盟，其他区域500米以内不会有加盟店。而记者查阅极海品牌监测的数据发现，在门店占比过半的三线、四线和五线城市中，正新门店位于“已有门店周围450米”距离的“加密门店”比例均在30%上下。
但也有活下来甚至活得不错的门店。北京加盟商陈斐向《每日经济新闻》记者表示，他原先的10家店，多数能在预期内回本，“有些店日流水将近5000元，半年就回本了。”
目前他和妻子在经营一家学校附近的门店，刚开了两个月，面积在12平方米左右，日流水约2000元，“生意不太好”。
一位正新鸡排的北京督导告诉《每日经济新闻》记者，“2000元（日流水）在北京门店的业绩里算比较差的，但那家店外卖才上了一个平台，还有上升空间。”他以该门店附近商场内的原有正新鸡排店举例，“营业额非常好，（工作日）平常都是四五千一天。”
极海品牌监测数据显示，正新鸡排在一线城市的门店仅占5.96%，在新一线、二线、四线城市占比均在18%上下，在三线城市占比高达28.43%。其中，住宅附近的社区店占比最多，超54%。
中国新餐饮产业联盟创始人贡英龙在接受《每日经济新闻》记者采访时表示，一线城市的正新鸡排门店相对没有下沉市场的门店饱和度高，因此营收表现会相对较好，“但从现状来看，以正新目前的品牌势能，要想再把一线城市的市场打开也很困难。”
在正新鸡排的大规模收缩背后，原因似乎不能以“业绩不好”来简单概括。
一位正新鸡排北方区域负责人向《每日经济新闻》记者表示，关店的因素很多，例如业绩不好、门店改造、拆迁等，“我们希望加盟，但不希望正新‘烂大街’”。
在过去的两年里，陈斐开的10家门店也少了一半，3家因为拆迁关了，还有2家迁到了外地。在北京督导口中那家业绩很好的商场店，也因为和商场的合约到期，“商场又涨租金，没谈拢”而撤店了。
在贡英龙看来，正新鸡排早已“埋雷”，“这是创始人的基因决定的。”他解释，陈传武始终以冻品经销商的卖货逻辑来经营正新鸡排，“疯狂建工厂，把自己定位成一家工厂型品牌，但这和前端消费品牌并不是一个经营逻辑”。
官网显示，自2014年起，正新集团在山东诸城投产了首个自有加工基地，至今在国内已投建超10个生产基地和圆规物流系统，其中温州正新供应链基地耗资超10亿元。
“他只想挣后端供应链的钱，把后端的利润放得太大而不管前端门店的运营，也不知道消费者需要什么产品。”同时，贡应龙指出，团队运营能力较差和近年来在产品、营销上几无创新，是正新的“致命伤”。
从正新鸡排的菜单来看，产品依旧以原有的鸡排、炸鸡、烤串为主。而在营销上，除了2015年邀请人气演员黄渤代言，之后并无太大水花。
正新鸡排门店菜单 图片来源：每经记者 杨昕怡 摄
在内部管理上，一位接近正新鸡排的内部人士向《每日经济新闻》记者透露，陈传武的儿子接班意愿不强，只是将产品品类扩充了奶茶等包装饮品，“创始团队日渐老化，企业缺乏创新能力”，“（炸鸡）这么适合出海的品类也没有走出去”。
近年来，中式炸鸡增长迅猛，大小品牌层出不穷。记者在北京线下走访时发现，一家正新鸡排附近就有永顺炸鸡、傻福酥肉等多家炸物店面。在龙湖天街底商，咏巷老北京炸鸡、喜邻嫂秤盘炸鸡、满巍明生炸鸡架等炸鸡品牌更是门对门与之竞争。
中国食品产业分析师朱丹蓬在接受《每日经济新闻》记者采访时表示，就性价比而言，正新鸡排其实是有一定优势的。但当整个行业进入高质量发展阶段后，正新并没有很好匹配整个消费升级的核心需求和诉求，“正新鸡排的关店潮可以说是一个温水煮青蛙的过程”。
面对蜜雪冰城、塔斯汀等从下沉市场生长起来的消费品牌正迅猛开拓，作为曾经的“下沉之王”，正新鸡排还能夺回属于它的一切吗？
就在记者发稿前一晚（12月5日），正新在官网上发出了一则郑重声明，称对于近日在“今日头条”及“微博”中，出现个别账户冒用上海正新食品集团有限公司名义，伪造公司公章，发布含有“公司经营不善，资金链断裂等多种原因，无法继续提供服务……”的不实内容，公司目前一切经营正常，不存在“公司经营不善，资金链断裂等多种原因，无法继续提供服务……”的情况；并表示，公司将依法追究相关人员的法律责任，并已就该等事项向公安机关报案。
每日经济新闻
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