5月11日，CCFA新消费论坛——2021中国连锁餐饮峰会在长沙举行。会上，中国连锁经营协会（简称CCFA）联合美团打造的“2021中国餐饮加盟榜TOP100”正式发布，蜜雪冰城、汉堡王、书亦烧仙草等100个餐饮品牌上榜。双方共同编撰的《中国餐饮加盟行业白皮书2021》也于当日亮相。
2021年是CCFA与美团第三年联合推出餐饮加盟榜，榜单以美团大数据为基础，从品牌实力、加盟门店经营情况、消费者认可度三大维度对七大餐饮品类的加盟品牌进行评估，旨在为餐饮创业者和投资者提供投资参考与决策辅助。
中国连锁经营协会常务副秘书长王洪涛表示：“疫情在一定程度上加速了中国餐饮连锁化、规模化发展的进程，食品安全乃至企业整体运营与管理的数字化程度加速提高。我们希望通过榜单和行业白皮书，为餐饮创业者提供更多参考维度，推动中国餐饮连锁加盟市场健康发展。“
2020年，中国连锁餐饮市场的发展尤为引人注目。白皮书显示，中国餐饮连锁市场的连锁化率从2019年的13.3%提升至15.0%，万店以上规模连锁加盟门店数三年占比翻倍，中国餐饮业正在快步走向万店时代。不过，相较于美国50%的餐饮连锁化率，中国餐饮连锁市场仍有较大的提升空间。
白皮书进一步指出，中国城镇化进程的推进与居民可支配收入的增长，带来了更加聚集的消费人群与更高的消费力；同时，疫情下消费者更加关注食品安全，对于合规意识更强、拥有更稳定的产品质量和服务体验的连锁品牌表现出明显的选择倾向，这些都为餐饮企业的规模化发展提供了优质土壤。如何通过创新发展实现持续生长，成为餐饮企业未来面临的主要挑战。
小店跑出大连锁，中餐多品类爆发
街头巷尾的各式餐饮小店，既是城市人情味和烟火气的重要展现，也彰显着城市的地域文化和经济活力。2020年7月，商务部等七部门联合印发《关于开展小店经济推进行动的通知》，进一步为餐饮小店的发展注入了政策动力。
事实上，小店也是2020年最受欢迎的开店模式。榜单显示，单店投资额在20-50万的小型店铺类型较2020年同比上涨33.3%，较2019年上涨68.4%，成为最吸引加盟投资者的单店初始投资区间。
小店经营相对较小的店铺面积、租金负担与人力成本，更适合小吃快餐与饮品入驻，同时快餐小吃与饮品还具备单价亲民、产品及服务标准化程度相对较高、可复制性强等优势，有利于实现快速的连锁化与规模化，“小店”也能跑出“大连锁”。白皮书显示，连锁门店品类分布中，小吃快餐门店数占比近50%，稳居门店数榜首；饮品门店位居第二位，占比超过10%。值得一提的是，饮品品类的连锁化率连续三年保持高位，截至2020年，该品类连锁化率已达36.8%。
此外，疫情也在客观上凝聚了国民的文化向心力，随着文化认同的提升，中式餐饮受到更多的认可与欢迎，展示出更好的抗风险能力，门店增速保持平稳发展。白皮书显示， 2020餐饮企业连锁化率同比增幅前十品类中，中餐占据了六成以上，其中北京菜以17.7%的涨幅位居第一。同时，中餐品类也加速朝着“品质化”“高端化”的发展方向迈进。
连锁品牌角逐下沉市场，数字化成趋势
2020年，三线及以下城市连锁门店虽然市场占有率相对较低，但保持着可观的增速，发展空间值得期待，这意味着下沉市场成为巨头加速布局的新战场。白皮书显示，2020年品牌下沉更加凶猛：蜜雪冰城、七分甜、沪上阿姨等大举进军二三线城市；国内快餐品牌快速崛起，老乡鸡于2020年初正式开放加盟，力图实现规模化复制和快速扩张。
“下沉化”的另一表现是，特许经营中心由上海向其他省市扩散。榜单显示，2021年上榜企业注册在辽宁、天津、山东、江苏、浙江、福建、广东、广西等省市的数量均同比增加，其中，江苏、广东最为突出。
需要指出的是，经历2020年疫情的洗礼，越来越多的餐饮企业意识到线上化、数字化经营的重要性。在此背景下，资本对餐饮项目有了更多的期待，餐饮连锁拥抱资本为自身的发展注入更加充沛的动能。
美团到店餐饮事业部总经理王毅明表示：“餐饮行业连锁加盟模式的探索是一件需要长期有耐心的事情。越来越多的优质连锁品牌将自身积累的品牌势能、成熟管理模式、供应链能力等赋能给餐饮创业者和小微商户，促进餐饮业的繁荣。美团也非常愿意为这些餐饮品牌和餐饮从业者们提供支持。”
作者：何易
编辑：周辰
我国领先的互联网数字化浪潮，给连锁加盟的创新式生长提供了肥沃的土壤，目前，作为餐饮连锁加盟的主流模式之一，加盟模式随着整体市场环境以及品牌发展阶段的不同，也处于持续进化中；部分优秀的餐饮品牌已通过加盟模式实现遍地开花。
现在，加盟已经成为很多餐饮企业的重要发展战略 ，成功的招商能够给企业带来巨大的商机，可以说，招商对于企业的重要性不言而喻，招商是企业推广过程中的关键环节之一。尤其是正在成长期的中小企业，但鉴于其自身资源以及专业性有限，往往招商效果都不好。
首先我们要清晰地认知，加盟招商是一个系统工程，任何一个环节的疏忽都会造成企业资源的浪费。招商如何认清目标？项目如何定位？如何选择发布渠道、如何走差异化、如何创新品类，最大化规避招商市场风险？等等诸如此类问题，都是餐饮企业所要周密筹划的核心内容。
大多数企业在招商运作上都比较草率，基本没有达到系统化的要求。大致都是相同的模式，即找广告公司、加盟平台刊登广告，然后消极坐以待毙，等待咨询反馈信息上门。
缺乏深入的了解，选择媒体不合理、广告制作简单、信息发布没有深度，很难抓住投资者。豆腐块式的“欢迎加盟”、“诚招代理”等随处可见的招商宣传令人生厌，根本起不到效果。无形中增加了招商难度，长期下来为企业带来不小的风险。
商家和企业在招商运作上越来越小心谨慎，很多单位都在努力寻找实战派咨询与策划机构，希望借助实力强劲的招商顾问这个“外脑”来实现招商稳健、有序，大踏步的运作，那么，餐饮企业应该如何成功的招商呢？
1、科学系统、降低风险
招商成功与否，系统化集成程度不但涉及项目的前期调研、项目策划、项目包装等，还涉及到后期的整合执行。我们都知道团队运作水平的高低直接决定招商的成败；招商指导书的制定、招商广告的媒体选择、招商费用预算及效果评估、招商会议的组织实施、招商信息的管理、加盟商常见问题应答、加盟商甄选标准与核查。这些都需要系统化的提炼与集成。
企业要想有效的系统化招商，首先在企业内部机制和管理上要下足功夫，建立专职招商部门，从组织架构上予以重视和确立，同时计划专业人才的引进，高素质的招商营销团队，是企业招商成败的关键因素，也是企业普遍都短缺的一块，很多企业的策划人员资历不够，借鉴了几个同行的招商资料后，“想当然”的认为自己是天才，策划出了企业的核心竞争力、独特的销售主张；殊不知，市场早已有同品类的产品或模式在运营。又或是照搬“八大支持”“投资预算”拼凑起招商书，试问这样的企业招商效果能好？既耗费时间和金钱，效果也根本达不到预期。
这些问题是企业自身很难发觉到的，巧借顾问团队，能进一步理清头绪，制定相应对策。有了外脑扶持，事情便一定程度上变繁为简，因为一方面可以规避招商部“当局者迷”的缺陷，又可以利用外脑“旁观者清”的优势，认准形式，找准对策。立足企业实际制定科学、实战的招商团队培训目标，确保招商完整、到位。
2、理清目标、有的放矢
我们认为，在招商前期企业应做大量详细的市场调研及组合调查，找准目标客户，明确招商价位。清晰的项目模式，是要具体调查加盟心理、加盟商购买能力、发布渠道调查、加盟商调查后，进行分析整理得出结论。
当然计划再优秀，执行不到位也会是空纸一文；优秀的方案，缺乏解读和培训也不行；广告发布再猛，电话沟通技巧不够，导致话术乏力，招商工作更会大打折扣。 成熟的方式是描绘企业的前景，树立长久发展的形象；让意向加盟商感觉到这是一个很有发展潜力的项目机会。建立的有一套可操作的简单的经营模式，建立了一套门店运营管理系统、完善的连锁标准化体系，能够手把手为加盟商提供从选址建店、开业活动、商品配送、促销宣传到运营管理、顾客服务、人员培训、经营分析、盈利提升等一系列的贴身服务，使门店经营不再费神，帮助加盟商轻松实现系统化管理。向加盟商传导，这种模式简单、易操作、投资少，可以有一个很好的收益，极大化规避市场风险，消除后顾之忧。
网络部门负责资源导入，电销人员负责客户邀约，谈判人员负责客户转化。每个人都各司其职，在这样的环境下面，其实业务人员个人的能力被大大弱化，企业的每个人都趋于成为一颗螺丝钉，团队合作的功能更强大，同时给意向加盟商留下有“团队支持”的良好印象。
3、招商宣传找准定位
定位要准，不能单纯模仿行业同行的定位，而是应该秉承自己对市场的观察、思考、策划，重新梳理项目的核心定位，要带有自己特色的项目优势，切中同类项目的“疼点”，在项目中跳出来，制定一个具有竞争优势的项目招商“绝招”。面对招商同质化严重的现状，只停留于浮浅的创新定位、概念模仿、理论抄袭，不免有定位不准之嫌。试问：同一个行业、同一品类、同一类项目如何打动加盟商？凭什么要加盟你、凭什么青睐你？这需要企业在外脑的引领下对项目进行专业策划定位，创意一个好品类、提炼一个好概念。能提炼一个让市场为之一亮的独特定位，招商就成功了一大半。 尤其对那些没有强大资历、行业优势以及核心差异化的小企业来说更是事半功倍，只有这样具备项目定位差异化、创新性的招商亮点，就能很好的助推项目招商工作顺利进展。
如今招商加盟的商业模式已经非常成熟了，很多小企业并不知道如何去发布招商加盟信息，总结以下几点，期望对各位有所协助。
一、搜索渠道：
百度、360、搜狗、神马、头条、必应等等，这些都是付费搜索渠道；免费推广以自己官方网站为招商推广的基础；去论坛、博客、等等发软文；这些渠道也是可以被搜索引擎收录的。
二、自媒体渠道：
在这个自媒体时代，自媒体是宣传企业不可或缺的方式，包括：官方微信、官方微博、微信公众号、百家号、头条号、企业官网等。有合适的人才来运营，可以带来很多的客户流量。
自媒体的优点是，可以优质内容主动推送给关注的群体，来提高平台上的用户对于你的项目和品牌的认知。难点在于要不间断地持续输出优质内容。容易忽略的是自媒体不是广告平台而是内容平台，如果，一味地发广告，是根本达不到招商加盟的目的。
三、平台渠道：
网上招商加盟平台，比如：全球加盟网，中国加盟网，连锁网、3158创业网、前景加盟网、一路商机网，项目网，中国品牌网等平台；还有78、28、58等；需要企业通过对平台的网站数据进行分析，然后筛选一些合作；有些平台刚合作的时候效果很好，但是过一段时间就不行了，平台网站的权重经常会因为百度的调整，出现很大的数据波动，所以我们需要跟踪好，效果不行的就及时取消。
三、软文口碑营销
很多招商加盟的一般都会有地域性质，哪些地区比较好招商，可以通过大量地推广软文和问答，去通过新闻源、自媒体、贴吧、小红书、简书、知乎、百度知道、悟空问答等这些平台去做曝光和大量的长尾关键词引流；建议中小型企业没有大量预算的，这个推广渠道着重加强。
四、短视频+直播
目前很多餐饮招商利用短视频和直播做得比较好，特别是最近的一些网红餐饮，传播效果还是很不错的；餐企可以选择火爆的店做短视频和直播，这样可以累积起大量的关注，吸引很多人咨询。
五、私域社群
社群包括各种招商加盟群，比如qq群、微信群，客户群也是一种途径，时间长了也能积累一些客户，这种渠道对文案的要求高一些。
朋友圈营销，每个员工的微信都是一个宣传渠道，可以要求员工发一些宣传项目的东西，当然这需要和员工协商好，如果他们不同意，强求也不会达到好的效果，可以采用一些激励的方法。
六、展会招商： 各类型的、各地的展会、洽谈会、高峰论坛等都是很好的招商渠道。很多新的老街、庙会、展销会等等都能带来不错的招商效果。
七、付费广告投放
基本只要用户稍微多点的APP都可以投放广告，抖音、快手、头条、公众号、今日头条、百度信息流、UC信息流、抖音、快手、爱奇艺、趣头条....新浪扶翼和百度信息流等渠道投放。目前这块的流量很大，资源量也很多，但是特别烧钱，没有资金支持的不太建议大范围地去投放。
八、官网站群优化
SEO：搜索引擎优化、SEM：搜索引擎营销
搜索引擎优化，成本相对sem低得多，而且一旦把有项目信息的网页优化到排名靠前的位置，排名会比较稳，不会轻易掉下来。缺点就是需要的时间比较长，见效慢一点。
搜索引擎营销是见效比较快的推广方式，可以排名位置会非常靠前，但是投入比较大，是按点击收费的，对于一些小的公司来讲，优化的关键词不能太多，而且要精准地区去投关键词。
九、通过特定方法购买潜在客户资料进行电话电销。
互联招商是一家专业的招商外包公司，其低成本，高效率的优质服务在市场上赢得了良好的口碑。互联招商作为一家专业的招商外包公司，渠道速建拥有丰富的市场服务经验，通过不断洞悉市场发展态势，创新复合型营销服务、实战型策划包装、精准化媒体推广，已成为目前国内成长快、口碑佳、影响力广的渠道招商外包公司之一；以“专”“全”“快”的服务模式，成为渠道建设的“加速器”，领跑招商外包市场。正在以专业的姿态改变着互联网招商的行业趋势。选择招商外包公司，就在互联招商。在未来，我们会和你在一起的！
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