从中茶到澜沧古茶再到前几天的八马茶业。至今无一成功，已有多个茶叶公司上市受阻。 而看了这些公司的关于证监会的问询函。实在是问题太多，少则40多个问题，多则60多个问题。想上市的茶叶公司，可以去看看能不能回答这些问题。 而其中关于授权加盟这个模式，我看了下很多茶叶公司只是象征性的收点服务费用。而是把这个授权加盟费转移去产品上。 而这种加盟授权的方式大多是三方交叉授权加盟，比如A想做某个品牌B的授权加盟商，这时候不是直接跟品牌公司签约，而是同时跟区域服务商C一起三方签约。也就是说A是区域服务商C的下线。这种模式目前也是主流模式。 昨天看八马的一个测算投资回本周期的算法模型很有意思，如图:
在能年营业收入120万的前提下，产品成本是30万，也就是说扣除产品成本有3倍的利润空间。这都是在假设情况下测算。要真能做到这个单价销售能力，那么这个品牌很多人早就开加盟店了。 不过想开茶叶店的也可以按这个测算模型试着算算能不能做到这个样子。不能做到的话还是不要瞎折腾了。 你可以按这个模型倒着算，每年产品成本30万，店租30万，初期投资40万，人员成本36万，其它5万。第一年总投入141万算，第二年100万算。就算你第一年所有产品卖完了，那么你初期投入40万中的20万算产品，其它20万是加盟授权费和装修费。这20万3倍空间利润是60万，120万加上60万等于180万，营业收入180万减去总投入141万，盈利39万。这是卖空所有产品的情况下。 但很多人忽略了一个实际的情况就是产品摆版展示以及库存。也就是说你开个门店总得有库存现货和摆版展示吧。再说得直白点就是店面压着动不了的货或者说动得了又要立马补上的货得几十万吧。假设压的货值就是20万，那么第一年卖完30万成本的产品也要亏21万。 第二年开始成本不变的情况下年成本100万，能收入120万，还亏1万。第三年盈利19万。这是卖空年度所有产品的情况下。 实际经营中，这种情况是不存在的，要么卖不完苦苦支撑，要么不够卖调货卖得多赚得多。假如卖不完年度产品你能撑住几年? 从侧面也反应出一个问题，不管是哪类茶叶的加盟授权门店。并不是简单的40万资金初期投入就能开得起来的。 最基本的成本按上面的算已经到140万左右，而在实际经营中，流动资金也相应的不可少，像网络平台短则6天、长则15天才能提现的资金压。再一个就是经营活动中的一些经营税务(至少百分之三）和费用(平台大多千分之六)，以及一些物流费用。零零散散的这些费用加起来，再结合目前的实际产品销售内卷情况，营业收入不可能达到产品成本的3倍。另一个则是临期商品处理价格会非常低。像绿茶和红茶保质期短的茶类。 再一个就是销售能力，像保质期长的黑茶和白茶类。很多人认为卖不完可以等着产品年限长了增值赚钱。看起来确实是不错的门道，但是看看现在市面上这么多的成本库存。往往是有茶无交易的情况，也就是卖不出去的情况。卖得出去的价格都卷成啥样了。而库存产品的成本大头往往不是仓储费用，而是资金沉默成本和产品进价成本。你等着涨价，别人等着你清仓出局。没有销售能力，现金流就会减少，而卖得越多所需要的本金就会越大。 那么，是否可以开个不加盟授权品牌的小店呢？答案是可以的，只是赚点搬砖费用跟打工没啥区别，甚至比打工更累。你想既没有进货成本优势，又没有库存优势。小店作为个中间商或者说小量定制出品商，凭啥能赚更多利润。
试点近半年，乐乐茶启动2.0加盟模式，瞄准下沉市场。
本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：周飞飞；编辑：方圆。
上海吴江路和淮海路巴黎春天，隐藏着两家与众不同的乐乐茶。与过往乐乐茶的大店不同，这两家门店，不到30平方，且都是档口店。
作为“新茶饮三巨头”之一的乐乐茶，在大众心中的形象是“精致、高端、时尚”——门店几乎都开在一二线城市的顶流商业体购物中心，面积在100平米及以上。
而此次，乐乐茶在上海大本营，开出两家完全不同于其他门店的街边小店，意欲何为？
新模式试点近半年，意欲何为？
红餐网了解到，上海吴江路店和巴黎春天淮海店这两家小店，在乐乐茶未开放加盟前，已经在筹备，并于4、5月陆续开业。
这两家小店采取加盟方式进行试点，从时间线上推算，乐乐茶在开放加盟之初，就已经在做新模式的探索。
红餐网向乐乐茶管理层求证，也印证了这一判断。
“我们比较坚定地认为，茶饮要做普适性更强、更亲民、更接地气的，这才是行业的未来。”乐乐茶管理层一名人士向红餐网透露，乐乐茶在年初就开始筹备这两家小店，模型得到印证后，就会推向市场，作为加盟业务主要门店模型。
成绩单放榜，效果如何？
从5月到目前，乐乐茶这两家小店也已试点近半年，成绩到底如何？
红餐网了解到，这两家店投入成本在30-40万元，测试期间，净月销都在35万元以上。即便是10月进入淡季后，两家门店的日销也能保持在1.2万元以上。
照此推测，乐乐茶这两家档口店的回本周期在6-10个月。
对比乐乐茶在上海的其他门店而言，这个业绩看似普通，但从投入、运营成本、坪效来看，可以说性价比极高。
基于两家门店的试点效果，乐乐茶在加盟业务策略上，正式提出了2.0加盟模式，即小店模型。据了解，2.0加盟模式将于11月正式启动，并循序渐进在全国铺开，预计2024年乐乐茶总门店数将会达到1000家。
启动2.0加盟模式，有何变化？
在模型试验成功后推向市场，可谓顺理成章。那与以往乐乐茶的门店相比，这次2.0加盟模式，有何不同？
红餐网了解到，乐乐茶2.0加盟模式，在其内部也叫轻盈版加盟模式，主打小面积、轻投资。目前，2.0加盟模式的门店面积大多30-60平米，投资成本在30万到40万元（不含租赁成本），跟主流新茶饮品牌档口店相差无几。
选址方面，2.0加盟模式不再局限于商业体购物中心，而是更追求流量，比如试点的两家门店就开在上海人流量大的街区。
区域布局方面，2.0加盟模式面向的区域更开放，将下沉至三四线，甚至县域。红餐网了解到，接下来乐乐茶将以华东市场为中心，向全国辐射，重点往县域下沉，未来乐乐茶门店将适配更多的场景。
变小、变轻后，底线在哪？
从新茶饮赛道来看，乐乐茶并非第一个主动“变小、变轻”的品牌。去年底，喜茶宣布开放加盟，此后半年喜茶新增门店近千家，其中有大量的街铺、档口店，面积也很小。
几乎所有开放加盟、加速规模扩张的新茶饮品牌，都在追求普适性更强、更亲民的门店模型。夸张点说，大家都开始褪去“华丽的外衫”了，那底线在哪里？
乐乐茶给出的答案是：“0.5倍乐乐茶、1.5倍其他茶”，即在之前的直营模式上做减法，总投资成本比定位相近的品牌相对要少，但在品牌定位、品牌调性、产品定位等方面，相对其他茶饮品牌又有所拔高。
这或是乐乐茶2.0加盟模式差异化的最优解，既要普适性，又要差异化。
乐乐茶的变与不变
显然，对于2.0加盟模式的打造，乐乐茶已经有了比较成熟的想法和好的试验效果。
不过，新模式的推广，还要看消费者和投资人是否愿意买单。此前，乐乐茶一直在一二线城市开大店，如今摇身一变，市场能接受吗？
上述乐乐茶管理层相关人士对红餐网强调，变与不变是辩证关系，2.0加盟模式变的是面积、店型、投资，这是门店模型的变化。但产品品质、潮流的品牌形象不变，这些乐乐茶的品牌基因不能变也不会变。
闯入下沉市场，胜算几何？
不可否认的是，乐乐茶这番改变让自己进入了一个更卷、竞争更激烈的赛道——下沉市场。
这里同样高手遍地，动辄几千家门店，不仅规模庞大，管理体系也成熟。在这个赛道正面竞争，是对品牌综合能力的极大考验。
面对下沉市场众多实力不俗的对手，乐乐茶如何保持竞争力？
1、修炼产品内功，降价不降质
说到底，品牌之间的比拼，产品品质是核心。随着乐乐茶的核心价格带下调至15-18元，它也来到了整个行业销量最高、各路玩家厮杀最激烈的价格区间。
一方面，这个价格带让乐乐茶更好下沉到三四线城市街边、县域等更多渠道，覆盖更多市场。
另一方面，价格下探之后如何保持竞争优势，成了关键点。乐乐茶方面表示，开放加盟后，品质依然放在第一位，原材料、制作等多方面，与之前并无差别。
乐乐茶将坚持产品好喝三维度，即“果味更浓、果肉更多、甜度适宜”。
以新茶饮界常见的葡萄饮品为例，通常一杯葡萄饮品的葡萄用量在35g到50g，而乐乐茶的葡萄用量高达75g，肉眼可见的多果肉，果味更浓郁，也给消费者带来更强的满足感。
据了解，乐乐茶率先采用在蔗糖中添加3.5%的L-阿拉伯糖。L-阿拉伯糖能够抑制60-70%蔗糖的吸收，起到控制人体血糖、降低血脂和减少脂肪堆积的效果，让产品拥有好口感的同时摆脱“高糖负担”。
高品质、更健康的产品将成为乐乐茶攻入下沉市场的核心利器。
2、提高原料复用率，运营成本更可控
为了让消费者保持新鲜感，乐乐茶几乎周周上新，目前菜单上大约有40个SKU，高出行业平均水平约30%，与此同时，乐乐茶原料数量却低于行业平均水平15%，原料的复用率较高。
原料复用率高，成本相对更低，这也给加盟商提供了更大的利润空间，缩短了回本周期。
尽管今年4月，乐乐茶才开放加盟，但其深谙供应链的重要性。
在供应链端，乐乐茶和福建的万亩茶园达成深度合作，并在全国建了8大类型仓库，打通了34个城市的物流配送网络，确保优质水果、茶叶等原料及时送达门店。高效的供应链体系不但可以保障产品品质，还能进一步降低加盟商的原料成本。
3、有网感、会玩梗，精准俘获年轻消费者
成立以来，以年轻、时尚、潮流为品牌调性的乐乐茶，虽然门店风格不尽相同，但都遵循简洁舒适的原则，空间时尚且有格调。
在品牌营销方面，乐乐茶更是凭借出其不意的跨界联名、创意大胆的包装设计，击中年轻消费者的心。
今年5月，乐乐茶联名韩国动画“女明星”Loopy，推出粉红色的“西瓜椰”，还同步上线贴纸、扇子、限定手袋、联名毛绒镜挂件等周边，恰到好处拿捏住“外表成熟、内心可爱”的年轻人，上新当天就冲上了微博热搜。
7月，乐乐茶上新“一拳打爆”系列产品，配上“我乐意，少管！”的文案，引发网友疯狂玩梗，全网曝光过亿，该系列也一跃成为乐乐茶旺季畅销品。
时尚潮流的门店风格、高频的产品上新、有趣的联名破圈，乐乐茶持续捕捉市场新需求，全方位链接年轻消费者。
结 语
新茶饮之卷，在餐饮业首屈一指。尤其近两年，原本高高在上的品牌们也放下身段，下场直接竞争，赛道玩家都在卷规模、抢资源。但全速奔跑背后，考验的是品牌对于产品质量的把控、商业模式的打磨创新以及组织运营效率的不断优化。
红餐网从乐乐茶内部获悉，乐乐茶开放加盟近半年，已签约400余位加盟商，落地150余个点位，其中80家门店已开业，尚有70余家门店在筹备中。
接下来，乐乐茶的拓店速度将进一步加快，应对规模扩张带来的挑战，乐乐茶有足够的底气。历经7年打磨，乐乐茶建立了完善的供应链体系、打造了成熟的门店模型，时尚潮流的品牌调性也深入消费者心智。
未来，乐乐茶在下沉市场的“战绩”如何？红餐网将持续关注。
注：本文配图由乐乐茶提供，红餐网经授权使用；封面图来源于乐乐茶。
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