界面新闻记者 | 马越
界面新闻编辑 | 牙韩翔
库迪又给加盟商提供了更便宜的选择。
5月21日，库迪咖啡正式宣布推出便捷店型“COTTI Express”。 据介绍，库迪咖啡的便捷店是一种店中店，具有占地面积小、投资小、盈亏平衡点低等三大特点，未来将广泛植入到便利店、连锁餐厅等各类业态和各种场景。
不过从库迪过往的门店类型上来看，它早就开始试水过类似的店中店。界面新闻记者在小红书等社交平台发现，库迪在2023年已经陆续有店中店“寄居”在烘焙店、药店、烟酒特产店甚至是华为产品店中。
从门店形态上来看，店中店无疑面积更小，也相对灵活。
库迪的官方网站显示，它的商业业态主要有店中店（6-12平米）、快取店（小于40平米）、标准店（40-150平米）、品牌店（150平米以上）以及户外店等模式。
库迪店中店的投资门槛也最低。
根据库迪展示的招商信息，由于省去了基础装修的费用，除了房租，开一家店中店包含设备、柜体广告、保证金、设计费在内的投资门槛在26万元左右。
而这样的店中店由于面积小，大多只包含咖啡机、吧台、收银台这样的简单配置，不设置座椅就餐区，由此也更方便塞在便利店、杂货店、餐厅这样的区域。
于是在咖啡行业，店中店通常是一个能被拿来兜售给加盟商的有力门店模型。比如Tims天好中国咖啡陆续与中石化易捷、21世纪不动产、良品铺子这样的KA客户合作“Express 融合店”，根据其年报，截至2023年末，Tims天好中国与中石化易捷便利店已经合作开了148家融合店，并计划在2024年至少再开发200家新店。
对于库迪来说，用开设更灵活、门槛更低以及投资回报周期更短的店中店获取新增长，以达到门店的扩张和加密，是眼下一个可以讲给加盟商的新故事。
“这类店中店的经营效率和客流密切相关，”加盟评估专家、架梦数据创始人龙真告诉界面新闻，根据他的了解，通常来说当便利店、药店等面临房租压力时，会倾向于将门店面积“切出一块”转做咖啡店的加盟，原来的员工可以复用到咖啡店上，相当于提高了人效。
根据《2024年便利店发展报告》，中国便利店在2023年已经增长至23万家，同比增长6.9%。如此来看，库迪瞄准便利店市场的店中店模式有一定的发展空间。
不过一个现实问题是，不少头部连锁便利店已经有了自营的咖啡业务。比如全家、7-11、罗森、便利蜂等，主打便捷和平价，单价在8-12元左右。与库迪模式冲突。
于是龙真也判断，能开库迪加盟店中店的便利店，可能主要是小品牌连锁或者个体便利店。
事实上，在与瑞幸激烈价格战的同时，库迪也早已陷入加盟商的争夺战中。
由于和瑞幸同样都是陆正耀创始，库迪在早期发展中可以说狂抄了瑞幸的“作业”，比如通过大量给用户补贴送券并通过社交裂变获客，快取店减少门店运营成本，以及低门槛加盟等等，库迪在一年时间里急速膨胀了6000多家店——2022年10月开出第一家店，根据窄门餐眼数据，现有门店6819家左右。而这些门店绝大多数都是联营的加盟店。
库迪与瑞幸在价格战和门店选址上“贴身肉搏”，库迪比瑞幸更激进的地方在于对加盟商的争夺，包括对加盟商的补贴等措施。
在正式推出店中店模型的同时，库迪还宣布了自6月1日起为期三个月的大型营销活动，除少量特殊门店外，全部饮品9.9元不限量促销。
4月29日，库迪宣布现行门店补贴政策将延长至2026年12月31日，该政策覆盖现有门店和未来新开门店，不同门店根据房租和竞争等不同因素，可以获得不同金额的补贴，最高单杯可补贴至14元。这也意味着，库迪咖啡打算将价格战持续下去，并且延续两年。
库迪咖啡首席策略官李颖波曾表示，每杯咖啡里包含原材料成本、房租成本、咖啡师成本（人工成本）以及其他杂费成本，库迪通过将门店变小、建立全产业链、数字化运营等方式让单杯咖啡的成本，从传统的16元降到现在的7-8元。
价格战下的瑞幸被重创，今年一季度由盈转亏，净亏损8320万元。
而死磕瑞幸的库迪，在急速狂奔与价格战下，同样暴露出不少问题。
譬如库迪在今年1月曾陷入“逼加盟商卖白酒”的争议之中，有加盟商在社交平台控诉库迪会议的新政策，包括修改门店订货权，新政策要求门店必须订系统推送的物料“以保证销售统一性”，以及销售白酒等等。随后，有经销商称由于遭到强烈反对，强行卖酒的“骚操作”已被取消。
在管理能力和供应链不足之外，很多加盟商最不满的，实际上还是价格战下利润被削减，赚钱难甚至回本周期被拉长的问题。苦撑无望后，他们选择关店。
“门店做活动，基本上也是在赔本赚吆喝。”一位接近西安高校库迪加盟商的人士告诉界面新闻。
针对外界对库迪关店的质疑，这家公司也给出了解释。李颖波称自成立以来截至2024年4月份，其整体门店的闭店率累计为2.6%。同时4月当月现金流为正的门店超过95%。
闭店率是一定时期内关闭门店数量占总门店数的比重，它一定程度上能反映企业的经营状况。但这一数据也存在一定“迷惑性”，比如在新开门店足够多时，就会拉低闭店率；而闭店率这一数据也有滞后性，当前的闭店率实际上反映的是更早以前的开店状态。
而“现金流为正”的说法，其实也不一定能反映经营状态的全貌。
“比起单月不亏，加盟商更关心的还是什么时候回本。”龙真解释道，通常加盟商门店的租期是固定的，越好的位置租期越短，如果只是“每个月流水打平”，那么在1-2年租期范围内大概率无法回本，那么可能还是要关店。
澎湃新闻记者 王启帆
瑞幸咖啡全面向加盟商开放了。
1月18日，瑞幸咖啡的微信公众号发布了新零售合作伙伴招募计划，宣布放开加盟。
自2017年瑞幸咖啡成立以来，其一直以直营模式为主，截至2020年11月30日，瑞幸咖啡在全国的自营门店数量共有3898家，加盟商门店仅894家。
而此次瑞幸咖啡向全国22个省和自治区开放加盟，意味着未来其门店的进一步扩张。事实上，瑞幸咖啡并不是第一次全面尝试加盟的模式，旗下子品牌“小鹿茶”在2019年年末成立之初就是以加盟模式为主。
瑞幸咖啡官方披露加盟信息显示，加盟方需支付瑞幸咖啡提供的前期投入总费用在35-37万之间，具体包括装修费用11至13万元、生产设备19万左右以及保证金5万元。
但同时瑞幸咖啡强调，其不收取任何形式加盟费。此外，总部还将在营销方面支持，如：新用户可领100元专享抵用金；营销推广资源由总部支持与共享；标准品牌+社交营销SOP手册提供支持。
对于加盟商可获得的利润预期，瑞幸咖啡表示，在商品收入扣掉成本100%作为商品毛利返还给新零售运营合作伙伴。只有当毛利超过2万元后，返还比例开始递减，直至8万元以上，比例降低为60%。
在瑞幸公布的加盟城市来看，加盟地区包括了广东、湖北、浙江等22个省和自治区，但其中不包括北京、上海、广州、深圳、武汉等一线城市。这也就意味着，此次加盟主要是为了瑞幸咖啡向二、三线城市，甚至更低线的城市下沉。
自2020年4月瑞幸咖啡被曝造假事件后，瑞幸咖啡经历了退市、诉讼、管理层动荡、监管机构罚款等一系列动荡，直至2020年年末逐步恢复正常经营。
据瑞幸咖啡的联合清算人向开曼群岛大法院提交的报告显示，瑞幸咖啡自营的六成门店已实现盈利。2020年前三季度，瑞幸咖啡的单季营收分别为5.65亿、9.8亿和11.45亿元，同比增长18.1%、49.9%和35.8%，均实现了双位数增长。
不过就在外界认为瑞幸咖啡要走上正轨的时候，其又扯上了公司内斗的消息。
2021年1月6日有消息称，瑞幸咖啡的七位副总裁、所有分公司总经理和高管签署联名信，集体请求罢免瑞幸咖啡现任董事长兼CEO郭谨一。
对此，瑞幸咖啡在其官网发布声明，称公司董事会已成立了一个独立委员会，调查部分员工在联名信中对董事长兼CEO郭谨一的指控。该委员会将由公司一名联合清算人和两名独立非执行董事组成。另外该声明也表示，目前郭谨一否认了联名信中的一切指控。
责任编辑：是冬冬
校对：栾梦
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