文 | 职业餐饮网 侯硕丽
继老乡鸡后，中式快餐巨头乡村基也告别了全直营时代！
近日，乡村基在其官方微信公众号上宣布：“放开加盟，招募优质点位合作商！”
至此，两家千店规模的中式快餐品牌都走上了加盟之路。
那么，乡村基开放加盟是出于什么目的？难道快餐行业的终局也是加盟？
一直以来，中式快餐似乎陷入了“千店魔咒”，直营达到一定规模之后，就很难再持续高速增长，如今，老乡鸡和乡村基都放开了加盟，是否能找到新的破局之路？
又一中式快餐巨头放加盟了……
乡村基是重庆人李红与其丈夫张兴强创立于1996年的川菜快餐品牌。如今已经拥有旗下“乡村基”“大米先生”两个品牌的乡村基，现在已经是门店数量超1200家的中式快餐巨头。
据招股书，2019-2020年期间，乡村基和大米先生的门店均一直在增加，但2022年乡村基门店减少了24家，大米先生增加了29家。2022年末，乡村基数量为551家，大米先生为603家。
不仅是品牌规模，大米先生的营收在2021年超过了乡村基，营业收入已经贡献了乡村基半壁江山。
根据乡村基的公告显示，乡村基此次要求合作方认同乡村基企业文化，拥有创业热情；拥有城市优质点位资源，具备较强的行政沟通和协调能力；拥有100万左右启动资金；无犯罪和不良征信记录。加盟的开放区域暂时只有四川和重庆。
且目前开放联营的只有乡村基，大米先生暂不参与。
全国直营超1200家门店的乡村基，为何放加盟？
在2020年，乡村基创始人还直言：“直营是我的基因，我做不来加盟。”
但随着加盟大潮的袭来，各大区域快餐品牌正在加速全国化进程。乡村基也在寻找自身新的增长曲线。
1、寻找优质点位“加密”布局，深耕大本营市场
据乡村基招商人员表示，目前确实在招募有商户资源的合作伙伴，通常门店面积在150平米左右，“如果商铺有外摆的话更好，门店实体面积会小一些。”
目前，中国餐饮市场已经突破5万亿大关，入局者出现激增的局面。在这种情况下，优势点位成了越来越成为了稀缺资源，为此更多的餐饮品牌开放加盟，进一步抢占资源，乡村基也有类似考量。
另一方面，在扩张市场的路上，乡村基虽有尝试，但多以水土不服告终。2021年底，乡村基走出川渝大本营，将门店扩展到江浙。但目前，据窄门餐眼显示，乡村基门店数量位于江浙的门店数量仅为62家，位于其他省份的门店数量则仅为个位数。
有人说，企业走出本地市场，扩大规模才能够扩大品牌势力，但有的餐饮集中做好本地市场，走垂直深耕的路子，却是更适合自身的路线。
不论是寻找优势点位还是深耕本地市场，都是乡村基在现实情况下放加盟的充分考虑。
2、仅在川渝搞“联营模式”，谨慎试水
目前，乡村基已经在川渝地区取得了领先地位，成为了区域“地头蛇”的存在。这次开放加盟后，无疑会织密区域内门店网，从而进一步提升品牌的曝光度，巩固本地护城河。
根据相关消息，乡村基此次加盟开放的还是“联营模式”，即合作商出资源，品牌方出经营，双方共同出资经营门店，所有经营管理由乡村基来负责。联营相比完全依靠加盟费用以及原材料供给的加盟模式来说，品牌对于加盟店的管理力度会更强。
值得一提的是，对于长时间强调直营模式优越性的品牌来说，对于合作资源的筛选以及门店管理都有较高的要求。比如，老乡鸡开启的是特许加盟模式，而且特许经营也十分严格。
另外，此次开放加盟的区域为四川和重庆，川渝地区是乡村基的大本营，对于乡村基来说是一个相对成熟的市场。数据显示，乡村基现有578家门店，覆盖全国26座城市， 90%的门店分布在四川、重庆。
可以看出，现阶段乡村基在开店范围选择与门店管理方面都表现得较为谨慎。
3、破除中式直营快餐“千店”魔咒，探寻新的发展模式
乡村基开放加盟对于自身来说，可以创造足够的空间来扩大自己的规模，开放加盟是势所必至。
目前，在中式快餐领域突破千店的直营品牌不多，但也有乡村基、老乡鸡包括在内。但乡村基在门店数达到千店规模后，发展速度逐渐放缓。
乡村基集团2023年4月递交的招股书显示，乡村基计划在2024年与2025年分别开设约超120 家及超140家乡村基门店。
然而，2023年与2024年至今，乡村基新开门店数量仅在62家与32家，开店进度与计划差距颇大。
乡村基自2021年走出后，营收一直备受争议。2022年实现营收47.06亿元，但是由于各种成本开支，乡村基利润率一直处于极低位置。2021年由亏损转为盈利1.09亿，但2022年净利大幅下滑至3084万。
而开放联营模式无疑能帮助乡村基以轻资产形式拓店，改善目前的状况。
另外，近年来，快餐发展十分迅速。根据相关数据显示，2023年中式米饭快餐的市场规模达到2513亿元，同比增长13.8%。但又因为中式快餐行业呈现区域高度分散的特征，全国连锁化程度有待加强。
也许，放开加盟对于解开“千店魔咒”来说是一个机会，也是寻找新的发展模式的一个契机。
职业餐饮网小结：
如今中式快餐赛道上多了更多的玩家，有了更多的细分市场。作为“中式快餐第一股”的乡村基如今开放加盟，或许是在竞争激烈的快餐市场中，自身发展的另一条曲线。
此次，在重庆和四川，两个相对熟悉的区域开放加盟，可以看出乡村基的加盟仍然处于试水阶段。可以预见，在本地市场上，乡村基的本地市场密度会更大，自身的护城河也会更加牢固。
而这些中式快餐巨头们放开加盟的背后，或许也藏着冲刺“万店”的野心。
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主编丨陈青 统筹 | 杨阳
01 沙县小吃
品牌历史：沙县小吃是一家成立于1983年的福建省闽清县的小吃品牌，主要以南方特色小吃为主。经过多年的发展，现已成为全国性的连锁餐饮品牌。
经营模式：沙县小吃采用的是加盟模式，通过加盟的方式快速扩张。品牌在全国范围内拥有数万家加盟店，提供快餐、外卖、堂食等服务。
产品特色：沙县小吃以其美味、实惠、方便的特点受到了广泛的欢迎。主打的产品包括沙县小吃招牌菜小吃拼盘、手抓饼、炸鸡、炒面等，以及各种小吃餐点，以满足消费者的需求。
品牌形象：沙县小吃的品牌形象是朴实、实惠、美味的形象，以黄色和红色为主色调，突出品牌的南方特色和实用性。
品牌价值：沙县小吃的品牌价值是以美味、实惠、方便、南方特色为核心价值，以满足消费者对于美食和便捷的需求。
02 兰州牛肉拉面
品牌历史：兰州牛肉拉面是一家创立于1915年的传统拉面品牌，总部位于中国甘肃省兰州市。经过多年的发展，已成为全国性的连锁餐饮品牌。
经营模式：兰州牛肉拉面采用的是直营和加盟相结合的模式，通过直营店和加盟店的共同发展，快速扩张。
产品特色：兰州牛肉拉面以其传统的制作工艺和独特的口感受到了广泛的欢迎。主打的产品包括兰州牛肉拉面、酸辣粉、烤肉拌饭等，以满足消费者的需求。
品牌形象：兰州牛肉拉面的品牌形象是传统、正宗、美味的形象，以黄色和红色为主色调，突出品牌的传统和正宗性。
品牌价值：兰州牛肉拉面的品牌价值是以传统、正宗、美味、质量为核心价值，以满足消费者对于传统美食和高品质的需求。
03 老乡鸡
品牌历史：老乡鸡是一家创立于1994年的快餐品牌，总部位于中国四川省成都市。品牌以鸡肉快餐为主打，经过多年的发展，已成为全国性的连锁餐饮品牌。
经营模式：老乡鸡采用的是直营和加盟相结合的模式，通过直营店和加盟店的共同发展，快速扩张。
产品特色：老乡鸡主打的产品是各种鸡肉快餐，如炸鸡、烤鸡、烤翅等，以及各种小吃餐点，以满足消费者的需求。
品牌形象：老乡鸡的品牌形象是朴实、美味、亲民的形象，以黄色和红色为主色调，突出品牌的亲民和美味性。
品牌价值：老乡鸡的品牌价值是以美味、亲民、方便为核心价值，以满足消费者对于美食和便捷的需求。
04 乡村基
品牌历史：乡村基是一家成立于1998年的快餐品牌，总部位于中国广东省广州市。品牌以快捷、健康的快餐为主打，经过多年的发展，已成为全国性的连锁餐饮品牌。
经营模式：乡村基采用的是加盟模式，通过加盟的方式快速扩张。品牌在全国范围内拥有数千家加盟店，提供快餐、外卖、堂食等服务。
产品特色：乡村基主打的产品是快捷、健康的快餐，如汉堡、鸡肉卷、沙拉等，以满足消费者对于健康快餐的需求。
品牌形象：乡村基的品牌形象是健康、快捷、亲民的形象，以绿色和黄色为主色调，突出品牌的健康和亲民性。
品牌价值：乡村基的品牌价值是以健康、快捷、亲民为核心价值，以满足消费者对于健康快餐和便捷的需求。
05 真功夫
品牌历史：真功夫是一家成立于1999年的中式快餐品牌，总部位于中国广东省广州市。品牌以中式快餐为主打，经过多年的发展，已成为全国性的连锁餐饮品牌。
经营模式：真功夫采用的是加盟模式，通过加盟的方式快速扩张。品牌在全国范围内拥有数千家加盟店，提供快餐、外卖、堂食等服务。
产品特色：真功夫主打的产品是各种中式快餐，如盖浇饭、炒饭、炒面、小吃等，以满足消费者对于中式快餐的需求。
品牌形象：真功夫的品牌形象是正宗、美味、时尚的形象，以红色和黑色为主色调，突出品牌的正宗性和时尚感。
品牌价值：真功夫的品牌价值是以正宗、美味、时尚为核心价值，以满足消费者对于中式快餐和时尚感的需求。
06杨国福YANGGUOFU：
品牌历史：杨国福是一家以火锅为主的餐饮品牌，成立于1996年，总部位于重庆。目前已经发展成为全国连锁的知名品牌。
经营模式：杨国福主要以火锅为主打产品，同时也提供其他中式菜品。采用连锁经营模式，不断扩张门店数量，开拓市场。
产品特色：杨国福火锅以鲜香、爽口、营养为特点，选用优质食材，采用传统火锅烹饪方式，口感独特，深受消费者喜爱。
品牌形象：杨国福火锅的品牌形象为传统、正宗、美食享受，强调火锅文化，推广中华美食文化。
品牌价值：杨国福火锅的品牌价值在于传承中华美食文化，提供高品质、健康的美食体验，成为消费者心中的美食品牌。
07喜家德：
品牌历史：喜家德是一家以炸鸡为主的快餐品牌，成立于1994年，总部位于北京。目前已经发展成为全国连锁的知名品牌。
经营模式：喜家德主要以炸鸡为主打产品，同时也提供其他快餐产品。采用快餐连锁经营模式，不断扩张门店数量，开拓市场。
产品特色：喜家德炸鸡以外酥里嫩、口感香脆、味道独特为特点，选用优质鸡肉和配料，采用独特的炸鸡烹饪方式，深受消费者喜爱。
品牌形象：喜家德的品牌形象为快捷、美味、实惠，注重产品品质，追求满足消费者的需求。
品牌价值：喜家德的品牌价值在于提供高品质、美味、实惠的快餐产品，成为消费者心中的快餐品牌。
08李先生Mrlee：
品牌历史：李先生Mrlee是一家以奶茶为主的饮品品牌，成立于2013年，总部位于广东深圳。目前已经发展成为全国连锁的知名品牌。
经营模式：李先生Mrlee主要以奶茶为主打产品，同时也提供其他饮品。采用饮品连锁经营模式，不断扩张门店数量，开拓市场。
产品特色：李先生Mrlee的奶茶以鲜香、口感浓郁、品质优良为特点，选用优质原材料，采用独特的烹饪方式，深受消费者喜爱。
品牌形象：李先生Mrlee的品牌形象为时尚、轻松、高品质，注重产品设计和品质，追求满足消费者的需求。
品牌价值：李先生Mrlee的品牌价值在于提供高品质、时尚、美味的饮品产品，成为消费者心中的饮品品牌。
09吉祥馄饨：
品牌历史：吉祥馄饨是一家以传统馄饨为主的餐饮品牌，成立于1995年，总部位于江苏南通。目前已经发展成为全国连锁的知名品牌。
经营模式：吉祥馄饨主要以馄饨为主打产品，同时也提供其他中式菜品。采用连锁经营模式，不断扩张门店数量，开拓市场。
产品特色：吉祥馄饨的馄饨以鲜美、营养、健康为特点，选用新鲜食材，采用传统馄饨烹饪方式，口感独特，深受消费者喜爱。
品牌形象：吉祥馄饨的品牌形象为传统、美味、营养，注重传统中式美食文化，追求满足消费者的需求。
品牌价值：吉祥馄饨的品牌价值在于传承中华传统美食文化，提供高品质、健康的美食体验，成为消费者心中的美食品牌。
10无名缘米粉：
品牌历史：无名缘米粉是一家以云南米粉为主的餐饮品牌，成立于2015年，总部位于广东佛山。目前已经发展成为全国连锁的知名品牌。
经营模式：无名缘米粉主要以云南米粉为主打产品，同时也提供其他云南特色小吃。采用连锁经营模式，不断扩张门店数量，开拓市场。
产品特色：无名缘米粉的云南米粉以清香、软糯、鲜美为特点，选用优质米粉和配料，采用独特的制作工艺，口感独特，深受消费者喜爱。
品牌形象：无名缘米粉的品牌形象为云南特色、美味、营养，注重传统云南美食文化，追求满足消费者的需求。
品牌价值：无名缘米粉的品牌价值在于传承云南传统美食文化，提供高品质、健康的美食体验，成为消费者心中的特色美食品牌。
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