投入大、回本慢，经营便利店越来越像长线生意。为了减轻投入压力，像7-11、罗森、美宜佳等便利店品牌都采取加盟模式。不过，在厦门便利店越来越密集的背景下，有从业者发问:加盟便利店还有机会吗？
文/图 记者 张海军
新旧转换 微喔原有加盟商进退两难
今年，日本便利店品牌罗森完成对天虹微喔的收购，多家罗森便利店出现在厦门。但是，也有一些微喔加盟商没有选择换牌罗森，这是怎么回事呢？
林先生是万科云玺附近一家微喔便利店的加盟商。他开店4年，店面不大，月租超过万元，去年开始盈利。
“罗森提出的换牌要求是每月给他们毛利的30%，而之前微喔并没有毛利分成。”林先生说，一旦分成，门店大概率会亏损，所以他没有换牌罗森，沿用微喔模式合作。“我的店里商品种类远少于罗森正常门店，罗森也没给更多促销支持。最近几个月的销售额比去年同期少了20%-30%。”
像林先生一样进退两难的微喔加盟商还有11人，其中一些人开了两家以上的微喔门店。石女士在翔安有一家开在写字楼里的微喔加盟店，签订合作时间截至2025年。
她的这家店之前开在思北路口附近。“思北的月租超过2万元，没办法，只好换到了翔安，前前后后投入五六十万元。”石女士说，她同意给出30%毛利分成，然后换牌罗森，双方还签了意向书，结果罗森的人觉得她的门店位置一般，就拒绝了换牌请求。由于未能换牌，这几个月石女士的门店一直在亏损。
石女士说，若她选择单方面解除合作，罗森方面会扣除她与微喔合作的保证金2万元和部分设备押金。“这样的话，我的损失可能会超过10多万元”。
新手加盟 月流水超过10万 盈利依旧不易
盛先生住在嘉禾路上的一个小区。他原本做酒类生意，去年，他盘下小区一个沿街店面，加盟了美宜佳。
“我前前后后投入超过50万元。门店月租要1.3万元。”盛先生说，“没想到，我和媳妇两个人看店，一个月流水超过10万元，也几乎没有盈利。”盛先生估算，如果想要有可观的收益，每天的营业额要在5000元以上。
盛先生原本测算，便利店的毛利率在25%左右，正常情况下1-2年可以回本。结果，由于不达预期，还没一年，盛先生就准备转让门店了。想转让也不容易，盛先生门店周围便利店很密，附近就有一家7-11门店刚刚开业。
“我建议大家还是别惦记加盟便利店了，一是太累，我和家人从早上8点，要干到第二天凌晨两点，二是盈利并没有想象的那么容易。”莲花五村附近一家品牌便利店的加盟商郭先生说。
数 据
竞争有多激烈？
每3443位厦门人
就拥有一家便利店
厦门的便利店竞争有多激烈？北京便利店品牌便利蜂进入福建，首站避开厦门、福州，选择在漳州开店。昨天，记者查询便利蜂小程序，其漳州门店数量仍然是一个。厦门业界普遍认为，在上市计划推迟，7-11、罗森等连锁品牌相继进入的背景下，便利蜂短期内应不会来厦门。
尽管如此，厦门的连锁便利店品牌仍然不少:见福、美宜佳、六意、罗森、7-11、十分等。今年，安徽便利店头部品牌几邻也选择把福建区域总部放在厦门。
2021年发布的《中国城市便利店发展指数》显示，厦门以92分发展指数和7.14%的增长率位居全国第一。2017年，厦门平均每5045人拥有一家便利店；到2021年，每3443人就有一家便利店。按照这一数据，截至去年，厦门拥有超过1500家便利店。
分 析
便利店加盟投入并不低
记者未能找到7-11厦门地区的加盟模式。7-11成都加盟模式有两种:A型是投资管理型，要求投资人的年龄不能超过60岁，还要求两位加盟者全职参与，并筹备40万元左右的启动资金。这不包括店面装修和租金费用，如果一家7-11便利店顺利开办至少要投入70万元-80万元；B型是委托加盟模式，这类似于罗森在厦门推广的毛利分成模式。
盛先生介绍，美宜佳的加盟费和日常管理费不高，但必须选择其指定的装修团队和设备供应商。
“靠一家便利店实现较好收益，并不容易，所以我们考虑加盟两家以上门店。”在厦门加盟微喔便利店的李女士说，便利店本质上是一个靠规模产生收益的生意，有了规模，才能赚钱。
建 议
加盟前应更精细化地了解
“作为解决最后一公里问题的关键一环，便利店未来仍是一门大生意。”厦门一家本土便利店品牌负责人认为，在便利店巨头纷纷逐鹿厦门时，普通人选择投资便利店除了要关注选址、投入等要素外，还应更精细化地了解这一行业。
上述业内人士建议，加盟前，最好先到门店上班一段时间，了解具体运作模式和盈利情况。同时，尽量选择加盟在运营上重资产投入的品牌企业，它们的发展更稳定，不容易出现经营变故。此外，尽量选在自有商品、鲜食等方面有更多赋能和助力的品牌。
“加盟应该是在解决人的问题，不是在解决钱的问题。”资深便利店专家林鑫认为，以“解决钱的问题”为前提的开放加盟，使得便利店连锁品牌不是在与消费者做生意，而是在和加盟商做生意，所以消费者的体验往往不是品牌方考虑的主要因素。
作者：张海军
来源： 厦门晚报
「零售商业财经」“加盟说”点评板块第三期如约而至。
“加盟说”将结合中国连锁经营协会发布的《2023年商业特许经营TOP280名单入围公示》榜单（以下称为“榜单”），每期选取热门连锁加盟品牌，从“加盟管理能力、品牌实力、经营能力、消费者喜爱度以及品牌价值”四大维度展开全面评估，为加盟者决策提供更客观的分析。
本期加盟分析的品牌为全球最大连锁便利店品牌7-ELEVEn。在上述榜单中，7-ELEVEn以2023年国内门店总数3906家，位列第40名。
7-ELEVEn起家于美国，壮大于日本。从全球视角来看，其拉开了便利店的序幕，谱写了便利店的百年历史。2022财年（2022年3月1日至2023年2月28日），7-ELEVEn营收11.8万亿日元（折合人民币约5750亿元），在全球范围内拥有8.5万家门店，为亚洲第二大零售集团。
1992年，7-ELEVEn进入中国市场，并给国内市场带更标准化、专业化的便利店经营模式。三十余年间，中国消费市场的迭代升级中，本土便利店品牌迅速崛起，资本助推下各品牌便利店开始攻城略地，悄然改变了市场竞争格局，7-ELEVEn的竞争优势也逐渐减弱。
据中国连锁经营协会（CCFA）发布的2023年中国便利店TOP100，前十名便利店品牌中本土便利店品牌占八家，遥遥领先于7-ELEVEn（排名第七）、罗森（排名第五）外资便利店。其中，美宜佳便利店更是超3万家的规模遥遥领先。
尽管7-ELEVEn仍然保持着全球最大的连锁便利店的地位，但在中国市场，它的地位已经不再是绝对领先。
综合各类公开数据及「零售商业财经」获得的调研信息,得出7-ELEVEn的加盟指数为3.5分。以3分为基准线，可大致判断出7-ELEVEn目前加盟价值略高于平均水平。
基于外部公开数据、调研数据进行权重赋值综合得出
诚然7-ELEVEn为全球便利店“霸主”，但其在中国市场稍显不足且不再是加盟商的“最优选择”。更何况，眼下7-ELEVEn母公司正面临“卖身疑云”，总部处于“多事之秋”，难免波及到加盟商的经营状况，也为未来发展方向埋下了不安因素。
整体来看，7-ELEVEn在国内市场采取的是“特许加盟模式”，即通过与当地市场具有优势的龙头零售品牌合作，再由合作品牌来开展加盟，这种加盟模式有利于品牌的快速扩张，减少初期的资金投入，但是也会带来一定的挑战。其原因为合作伙伴的条件不同，导致品牌服务质量参差不齐和管理成本的上涨。
因此，作为个体加盟者并非直接与7-ELEVEn品牌方合作，而是通过与7-ELEVEn在各区域的合作伙伴来合作，无形之中也给个体加盟者带来了不确定性。
根据成都7-ELEVEn官网介绍，7-ELEVEn主要有A型加盟（投资管理型）和D型加盟（委托管理型）两种。其中，投资管理型由加盟主提供店铺，请专人经营管理；D型加盟为7-ELEVEn提供店铺，并将经营权委托给加盟主夫妇，加盟主全职管理店铺。
投资管理型的前期投资约为33.2万，仅包括加盟费10万、培训费11万、开店准备金2.1万、保证金10万、前期货款10万。实际上，再加上店面租金、装修、人工、水电、周转资金等费用，前期投入费用预计会达到60万-70万。
图源：成都7-ELEVEn官网
「零售商业财经」在7-ELEVEn武汉区域的加盟经理小L（化名）处得知，有三种加盟方案可供选择，但并没有上述所说的委托管理型，目前的方案均需要加盟主提供店铺，且7-ELEVEn并不提供选址建议。此外，不同地区加盟费不同，如武汉区域的加盟费为5万，保证金为10万或15万，设备费30万，装修费15万。
就武汉地区来说，这三种方案主要体现在前期加盟资金和后期分成模式的差异上。B型方案，投入资金为60万，设备全权归属加盟者，提成抽点大概为25%；C型方案，投入资金为35万，无需购买设备，抽点大概为35%；而V方案，投入资金为15万，加盟者主要作为店长经营，只需要加盟金和保证金，无需承担装修和设备的费用。总的来说，前期投入资金越少，提成抽点也就越多，加盟商获得的利润也就越少。
数据来源：基于7-ELEVEn招商手册整理
7-ELEVEn是阶梯式抽成，以C方案为例，假设店铺日均营业8500元，月毛利总额约90,000元，该店铺加盟商的收入计算公式为：60,000×85%＋(83,000－60,000)×55%＋(90,000－83,000)×60%＝51,000＋12,650＋4,200＝67,850（元）。
不过武汉区域经理小L也提示，截至8月底，7-ELEVEn在武汉门店数量为47家，主要集中在学校和写字楼附近。由于线上对线下的冲击，便利店的收益也在下滑。以武汉区域的门店为例，以前加盟商每月的净利润能达到4万-6万元，现在可能只有2万元。
数据来源：基于公开数据综合整理
当一二线城市愈发密集，市场趋于饱和之际，部分加盟商将目光瞄准了三四线城市，企图通过下沉市场的布局挖掘增量。
根据《2023年中国便利店发展报告》数据，国内便利店门店数量，从2019年的13万家，发展到2022年的30万家，而且正在向三四线城市快速下沉。
但便利店的商业模型，难以和三四线城市消费者的生活习惯契合。便利店的利润主要来源于鲜食产品，核心客群画像为生活节奏较快的都市白领，在写字楼附近快速解决一日三餐等消费需求。
而三四线城市节奏缓慢，很难培育在便利店吃饭的习惯。据“书单局”消息，某加盟商于湖北荆州的某县城开了家便利店，前后投入50万，每天营业额3000元才够保本，但实际上开了小半年，每天营业额只有1000元。
一位7-ELEVEn广州店的加盟商曾在短视频平台表示，他选择C方案投资了50万元，店铺位于广州地区的一家写字楼下，周一到周五每天的营业额为8500元，周末每天为6000元，一个月的营业额为24万左右，但是减去品牌的提点抽成、租金成本、水电费用、坏货成本以及人工费（6人），一个月的利润算下来只有6000余元，这个利润不及预期。不过他也补充说明，因为目前只开店7个月，所以还有很多可以改善的地方，未来的营业额是有增长空间的。
总的来说，便利店的加盟门槛不仅在于投资成本大和回本周期长，而且对加盟者的能力要求也高，且需要经营者全身心投入，这些都增加了投资风险。
一边闭店，一边开店，已经是行业的常态。但是，对于期待能够快速回本的中小创业者并不友好，入局便利店加盟仍需谨慎。
品牌实力，主要从品牌历史、门店规模和品牌声量上来评判。
7-ELEVEn是一家有着百年历史的便利店品牌，由美国南大陆制冰公司于1927年创立；1964年，7-ELEVEn开始实行特许经营制度，由此拉开了其在美国和全球市场扩张的序幕。
1973年，日本伊藤洋华堂公司与美国南方公司签订地区性特许加盟协议，并于第二年在日本东京开出了第一家7-ELEVEn便利店；1990年门店总数达到4000家。
与此同时，由于多元化扩张失败、大型购物中心和折扣店的竞争压力等原因，美国南方公司陷入困境，并于1991年申请破产。伊藤洋华堂毫不犹豫地购买了73%的股份，成为最大股东。随后，2005年，伊藤洋华堂成立了新控股公司“Seven & i Holdings”，统一管理伊藤洋华堂、美国7-ELEVEn INC.及7-ELEVEn Japan，并于同年完成收购7-ELEVEn INC.的全部股权，使这家美国公司成为了全资子公司。
此后，7-ELEVEn加速全球扩张的步伐，但其在中国市场迟迟未上演“爆发增长”的故事。
从中国连锁经营协会2024年发布的《2023年中国便利店Top100》来看，柒一拾壹（中国）投资有限公司以3906家门店排名第七，落后于同样源于日本的罗森便利店，罗森投资有限公司以6330家门店排名第五。在门店数量上，两者相差近两千余家。
图源：中国连锁经营协会
微信指数显示，7-ELEVEn的品牌声量依旧最高。这表明，门店规模和消费者拥趸并不是相辅相成的关系，相反门店越少越容易在消费者侧产生“稀缺感”，引发想尝鲜的心理。
这个数据也在7-ELEVEn每次进入新城市的表现中得到印证，7-ELEVEn几乎每次进入一个新城市，都会引发较大的关注度和客流量。例如，其郑州首店开业当天销售额就达到了65万元，烟台首店开业则达到了75万元，不断在刷新全球便利店单日销售纪录。
图源：微信指数
而在整体品牌发展情况中，最值得关注的莫过于近日7-ELEVEn将被收购的消息。尽管Seven & i Holdings尚未做出最终的决定，但是这也反映了7-ELEVEn正在历经重大变革。随着日本市场经济低迷，7-ELEVEn的日本业务也陷入增长放缓的瓶颈。
中国市场7-ELEVEn同样也面临着严峻的危急时刻。一方面，便利店市场竞争更为激烈，既有知名连锁品牌攻城略地，也有盘踞于各地域的“老玩家”霸守一方市场；另一方面，餐饮外卖和即时零售等新兴业态进一步瓜分了便利店市场。
综上，尽管7-ELEVEn在全球市场势如破竹，但是在中国市场却很难大显身手。当前，和众多强劲的对手相比，7-ELEVEn并没有太多优势。对于加盟者而言，7-ELEVEn品牌声量的确响亮，但是其目前在中国市场的发展也存在许多挑战。
一直以来，7-ELEVEn在我国市场采取的是特许加盟模式，这也意味着不同地区7-ELEVEn的经营权归属于不同的公司。
例如，北京、天津地区归属于柒一拾壹（北京）有限公司，华南地区归属于广东赛壹便利店有限公司，华东地区归属于统一集团，而河南的7-ELEVEn则归属于三全食品。因此，加盟商如果想联系7-ELEVEn，就得先找到当地的合作商。
从各地区的合作商可以看出，这些公司都是当地的龙头企业，它们拥有丰富的零售经验和优秀的经营资源。
从经营角度来看，7-ELEVEn中国董事长、总经理严茜认为，7-ELEVEn的核心竞争力在于商品力。
早在2005年，Seven & i Holdings集团就创建了自有品牌Seven Premium，定位为高端自有产品，其理念是打造创造好口味、安全有保障、高质量且具有价格竞争力的产品。
最新数据显示，Seven Premium的商品单品数已扩展至3400种，其中年销售额超过10亿日元的单品就有300余种。截至2023财年，Seven Premium累计销售额突破15万亿日元。在整个商品结构中，Seven Premium商品占据七成的销售额，比同样奉行自有品牌战略的罗森和全家都要高出近三成。
具体到单个门店，在通常情况下，7-ELEVEn售卖的SKU约为2900个，其中自有品牌的商品占比在68%以上，涵盖从食品到日用品等多个类别，包括但不限于Seven Premium、Seven Gold等自有品牌。
自有品牌的蓬勃发展，为7-ELEVEn增加了差异化竞争力，从一众售卖“标品”的便利店脱颖而出，为销售额奠定了基础。同时，透过自有品牌的销售额来看，7-ELEVEn善于挖掘并满足消费者对商品不断变化的诉求，具备长期对商品力的建设能力。
除了自有品牌外，据严茜介绍，鲜食商品板块，7-ELEVEn也在积极进行改良，在米饭、三明治、面条等品类中，7-ELEVEn拥有专业的课题团队，为各地工厂提供支援；此外，7-ELEVEn也在强化线上的销售支援。当前，在外卖销售系统中，7-ELEVEn的FF日配商品占据了一半的份额，外卖销售TOP10商品也全是差异化的FF日配鲜食。
图源：窄门餐眼
从供应链方面来看，在历经多次迭代以后，7-ELEVEn目前采取的是共同配送模式，即分别在不同的区域统一进货、统一配送。配送中心有一个计算机网络配送系统，分别与供应商及7-ELEVEn店铺相连。
为了确保各类产品的新鲜，7-ELEVEn将“根据温度管理”理念贯彻整个7-ELEVEn便利店门店。7-ELEVEn将产品细分为冷冻型、微冷型和暖温型等温度段，对不同温度段的产品，采用不同的配送设备、配送时间和配送频率。
资料显示，7-ELEVEn实行的是“一日三次”的配送制度。早上三点到七点配送前一天晚上生产的一般食品；早上八点到十一点配送前一天晚上生产的特殊食品如牛奶、新鲜蔬菜等；下午三点到六点配送当天上午生产的食品。
一日三次的配送频率，既能保证不缺货，也能保证了食品新鲜度。同样表明，7-ELEVEn具备成熟的供应链系统和前端数字化系统，能够实现精准运营。
图源：全食在线
值得注意的是，虽然7-ELEVEn主打24h运营，但在中国市场，并非所有门店都是全天营业，不同地区的营业时间不尽相同。例如，在高校附近或者远离市区的门店，夜间都会提早关门。
虽然7-ELEVEn具备完善的后端配套设施，但在业务创新方面，似乎鲜少出现新动作。而其竞争者则动作频频。例如，罗森打造“三层消费空间”的商业模式；全家便利店推出第5代门店，全面开启“一日五餐”策略；好德通过成立新零售业务部，实行“1+X”模式，并延伸社群团购触角、开设线下无人店、配套投放自动贩卖机。
总的来说，7-ELEVEn的经营实力更多体现在制度、产品和运输方面，但是在业务创新方面则稍显不足。
基于上述微信指数数据来看，尽管中国消费者对7-ELEVEn接受度较高，但7-ELEVEn自身在国内市场的营销表现仍有不足，品牌频频陷入舆论风波之中，影响形象。
今年5月，7-ELEVEn江苏两家门店停售农夫山泉的新闻引发热议；2022年夏季，7-ELEVEn部分门店为推销饮品，展示出“她不醉 没机会”的擦边文案，也被网友指责为公开侮辱女性，引发中国网友众怒，给品牌造成了巨大负面影响。
尽管在这些事件中，所属区域的7-ELEVEn分公司都会在第一时间表态致歉，但对品牌形象的伤害却产生不可逆的影响。
更重要的是，一旦负面舆情发生，7-ELEVEn分公司都会极力撇清官方与加盟商的关系，声称这些行为仅是门店员工个人行为，不代表总部公司的立场。
上述消息从侧面反映出，7-ELEVEn特许加盟制度的缺陷，即各区域合作伙伴很难把7-ELEVEn的经营和管理理念完全传递给个体加盟商，对个体加盟商缺乏管理和约束。
根据2023年东方快消品中心发布的《2023快消品零供满意度调查报告》显示，7-ELEVEn以4.33分位于第3位，落后于罗森便利店（4.35，第一名）和全家（4.34，第二名）。这也可以看出，7-ELEVEn在综合服务方面，还有很大的进步空间。
图源：快消品网
综合来看，7-ELEVEn对于加盟商而言，是一个比较成熟的项目，但是投资风险也比较高，主要原因在于，其投资成本较高和回本周期较长，对加盟者的门槛较高。当前，连锁便利店的品牌丰富多样，市场上的选择也纷繁复杂，建议加盟商多方考量、谨慎入局。
此外，尽管当下我国便利店的销售额和规模还在不断增长，但是在某些地区已经呈现出饱和趋势。同时，折扣业态、会员业态、即时零售的快速发展也在进一步侵占便利店的市场份额。便利店的竞争愈发激烈，“弯腰捡钢镚”的生意越来越不好做已是事实，因此是否加盟便利店也需多加考虑。
2024年，餐饮赛道的加盟热潮越发猛烈。3月初，海底捞发布公告指出，公司将推行加盟特许经营模式，进一步推动餐厅网络的扩张步伐，随后另一火锅连锁品牌重庆珮姐老火锅也宣布开放特许加盟；4月，古茗对外公告称，为缓解加盟商们开店初期压力，公司在签约首年实行“0加盟费”政策。连锁品牌开启万店追逐战的道路上，裹挟着加盟商们一路狂奔。
作为看上去最容易起步、最适合创业的商业模式，加盟成为中小创业者们的首选项。坊间流传着这样一组数据，国内自主创业的中小企业成活率不足 5%，而加盟经营的成功率在60% 以上。但悬殊的数据对比并不能否认，加盟仍然是一笔蛋糕与陷阱并存的风险投资。一些加盟商的造富神话背后，也不乏血本无归、上当受骗的案例。
对于连锁品牌而言，每一个加盟商在成为支撑漂亮估值的数据样本之时，也是鲜活的创业个体。作为中国零售大商业领域垂直媒体平台，「零售商业财经」固然会关注耀眼的成功者，但更希望能为更广大的中小创业者提供全面、直观的加盟参考，尽可能避免因认知不全带来的决策失误。
参考资料：
1.7-ELEVEn中国严茜：坚守基础，守护消费
2.【独家】“一大一小”逆势提升 到家到店、即时零售满意度较高——涵盖16大零售业态的《2023快消品零供满意度调查报告》发布
3.7-ELEVEn的供应链有多牛？
4.拥有6300家便利店的巨头，为何突然宣布退市？
5.为什么加盟7-11还是赚不到钱？|深度测评
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